豆沙蛋黃卷
【材 料】
切邊土司 4片
紅豆沙 100公克
生鹹蛋黃 4顆
雞蛋 3顆
【做 法】
1.鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟，取出放涼備用；雞蛋打勻成蛋液備用
2.用桿麵棍依序桿壓去邊土司，讓土司變紮實，於土司片的1/3處舖上約25公克的紅豆沙，再取一顆作法1的鹹蛋黃捏成跟土司等長的條狀，放至紅豆沙上，將土司捲起成圓筒狀，封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。
3.將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。
4.熱油鍋，將油溫燒熱至約120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油脂即可。
來源:楊桃文化
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