鮮蚵韭菜蚌麵線
【材 料】
鮮蚵 60公克
蛤蜊 4顆
韭菜 15公克
麵線 80公克
高湯 320㏄
蛤蜊水 3大匙
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
【做 法】
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2.韭菜洗淨切段備用；鮮蚵洗淨備用。
3.備一鍋滾沸的水，將麵線煮熟撈起，放入麵碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的韭菜段以及鮮蚵，煮至蛤蜊張開，倒入作法3麵碗內。
5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水即可。
來源:楊桃文化
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