[中式食譜] 花生滷豬腳

辣媽

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1^# 大中小發表於 2008-9-4 22:53 只看該作者

花生滷豬腳

【材　料】

豬腳 1200公克
花生 100公克
蔥段 15公克
薑片 10公克
八角 5個
水 2500㏄

【調味料】

醬油 200㏄
醬油膏 50㏄
冰糖 20公克
米酒 30㏄
五香粉少許
胡椒粉少許

【做　法】

1.花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。

2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

3.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蔥段、薑片，接著加入八角與作法2的豬腳翻炒約1分鐘，再加入所有調味料炒至上色。

4.把作法3的材料移入砂鍋中，加入作法1的花生與水煮至滾沸，轉小火續煮約80分鐘，關火後再燜10分鐘即可。

來源:楊桃文化